Unser Gartenblog

1.) Teig vorbereiten

Mehl, die Prise Salz und das Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Die weiche, in dünne Streifen geschnittene Butter, den Zucker, den Vanillezucker, die Milch und die Eier dazugeben und mit den Händen (oder Rührgerät mit Knethaken ) zu einem Streuselteig verkneten.

2.) Teig verarbeiten

Zwei Drittel des Streuselteigs in eine 24cm Spingform verteilen, kurz mit den Händen flach andrücken und ca 4-5cm (1cm bei Backblech) hohen Rand hochziehen (drücken) Die Springform und den restlichen Teig am besten kühl stellen.

3.) Obstfüllung vorbereiten

Dann die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln (oder halbieren) und in eine Schüssel geben. Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2-3 cm Stücke schneiden, mit zu den Erdbeeren geben. Zitronensaft hinzufügen und Obst durchmengen.

Erythrit, kleinen Prise Salz und Vanillepuddingpulver mischen und zu der Füllung geben. Alles einmal durchmengen.

4.) Kuchen füllen/belegen

Die Füllung auf den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen. Dann die restlichen Streusel darauf geben.

5.) Backen

Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen:

- Springform-> bei 170 Grad (Umluft 150 Grad), für 55 - 60 Minuten

- Backblech -> bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für 40-45 Minuten

6.) Auskühlen lassen

Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen (min.2h) lassen.